基于顾客满意度调查的弥勒市温泉水世界餐饮服务市场营销研究调查

1  绪论
 

1.1  研究背景
 

近些年来，国内餐饮行业发展迅速，行业整体经济发展势头趋于良好，各种口碑餐厅、网红餐厅等，刺激大众为各式各样的美食买单，然而，有一个特殊的领域却呈现出了与行业整体发展趋势相左的情况，即隶属于各类旅游景区的餐饮服务市场，客流量普遍都不高，顾客消费后的满意度也偏低，很多游客表示相比于景区内餐厅出售的价格高昂、品质欠佳的菜品，游玩期间更愿意自备一些小零食充饥。而通过对弥勒市温泉水世界餐饮服务市场的粗略调查了解发现，这些问题也明显存在，亟待解决，因此，本文以弥勒市温泉水世界餐饮服务市场为例，研究其餐饮服务市场营销现状、存在的问题及成因，最终提出切实可行的营销策略，同时也为其他餐饮服务市场的发展提供一定借鉴。
 

1.2  研究目的与意义
 

1.2.1  研究目的
 

本文以弥勒市温泉水世界为研究对象，旨在通过调查了解弥勒市温泉水世界餐饮业务环境与餐饮服务市场营销现状，进一步明确其餐饮服务市场营销问题及原因，从而提出符合当前时代背景与餐饮服务市场营销发展趋势的可行策略，一方面解决弥勒市温泉是世界餐饮服务市场营销当前面临的困境，另一方面也为其他同类企业的餐饮服务市场营销发展提供一定指导。
 

1.2.2  研究意义
 

（1）理论意义

通过查阅国内外有关餐饮服务市场营销的文献资料发现，此类研究不在少数，但多是从餐饮行业的角度出发，少有针对旅游景区内部餐饮服务市场营销的研究，有关水上乐园中餐饮服务市场营销的研究也较少。结合实际情况来看，当前的服务营销越来越强调“人”的价值，这里所指既包含了提供服务和产品的“人”，同时也包含了“消费者”，在服务场景中强调要为顾客创造价值、尽可能满足客户需求、维护客户忠诚，最终目的即是促进顾客消费决策，增加市场份额，这在一定程度上，能够让相关企业或服务部门更具备竞争优势。而这也意味着，从顾客角度出发制定餐饮服务所需的营销策略迫在眉睫。因此，本文以弥勒市温泉水世界为研究对象，结合服务营销与顾客价值等理论，基于顾客满意度调查对其餐饮服务市场营销研究调查，并制定切实可行的餐饮服务市场营销策略，在理论层面，具有补充领域内相关研究成果的重要意义，通过弥勒市温泉水世界餐饮服务市场营销策略的设计，在餐饮营销方面进行具有一定深度的探索和研究。

（2）实践意义

当前，无论是餐饮企业还是相关企业中的餐饮业务部门，总体经营商都差强人意，餐饮服务定位不够清晰，产品及营销策略过于保守等问题普遍存在，在实际经营过程中，管理层也未能对客户价值的挖掘和利用引起足够的重视，客户满意度低对餐饮服务质量及餐饮盈利能力带来了不利影响。本文基于顾客满意度对弥勒市温泉水世界餐饮服务市场营销进行研究调查，并提出切实可行的餐饮服务市场营销策略，有利于解决弥勒市温泉水世界餐饮服务市场营销当前经营中的痛点问题，使其餐饮服务市场营销水平得到进一步提升，同时对其他餐饮服务市场营销也具有一定的参考价值，这是本研究的实践意义所在。
 

1.3  国内外研究现状
 

1.3.1  国外研究现状
 

通过整理国内外文献发现，餐饮服务市场中，顾客满意度容易受到环境、服务、产品、网络口碑等诸多因素的影响。Huang W Y，A J Dubinsky（2014）的观点认为顾客满意度直接影响顾客的购买决策行为。由于购买决策过程涉及诸多环节，因此调查顾客满意度不能仅仅限于购买后这一阶段，顾客在购买前的满意度同样会对顾客的购买决策产生直接影响。

Todd  Hall（2018）认为，餐厅服务员因顾客给消费多少提供服务会在一定程度上导致服务质量差异，而服务质量的差异则会进一步导致顾客满意度形成差异，对此，提出了尽量避免服务歧视的建议。

Yang（2020）等人的观点认为，员工满意度与顾客满意度之间存在直接联系。通过了解员工的消极或积极情绪来源，引导提升员工满意度，这同时也十分有利于提升顾客满意度。
 

1.3.2  国内研究现状
 

赵维良，汪倩如（2019）认为，当下餐饮行业中异军突起的网红餐饮，有必要转变仅仅依靠流量经济的思维方式，加强对产品研发与出品品质的重视，提高顾客体验感与满意度，才能实现长久发展。

陈欣欣（2020）则表示，餐厅环境对顾客满意度会产生直接影响。她认为，利用年轻客户在享受餐饮服务时追求与众不同的心理作用，从餐厅装修布局、背景音乐，到服务员衣着打扮，再到菜品摆盘造型等环境元素都匹配以合适的风格，有利于促进顾客的消费决策，提升顾客满意度。

孙亚芳，郭涛（2020）的观点认为，主题餐厅服务场景会对顾客忠诚度形成的影响，认为主题餐厅中独特的消费场景，有利于激发顾客的正面情感，从而提升顾客满意度。

通过梳理国内外文献资料，了解有关餐饮服务领域顾客满意度的最新研究现状，并在此基础上进行更深入的研究与补充，为餐饮服务市场营销水平的提升，提供更加丰富的理论依据。
 

1.4  研究方法与研究内容
 

本文以弥勒市温泉水世界为研究对象，首先通过采用文献研究法，搜集并阅读、梳理关于顾客满意度、餐饮服务市场营销相关期刊、论文、书籍等文献资料，为研究调查的顺利进行奠定充足的理论基础。

第二，运用SWOT分析法，明确当下弥勒市温泉水世界餐饮业务环境，梳理其在市场竞争中的优势、劣势、机会和威胁。

第三，运用问卷调查法，向弥勒市温泉水世界餐饮客户发放调查问卷，获取客户满意度现状相关的一手资料。

第四，采用案例分析法，结合问卷调查结果，明确当前弥勒市温泉水世界餐饮服务市场营销切实存在的问题，包括暂未形成特色“IP”、产品精致度与创新度不足、游客在餐厅的消费率偏低、整合营销传播效果不佳；进一步分析造成这些问题的原因，主要体现为管理层轻视服务营销、产品的差异化设计不够明显、客户关系管理粗放。

第五，基于前文的分析，提出适合弥勒市温泉水世界的餐饮服务市场营销策略，包括积极开发特色餐饮IP，提升品牌影响力；增强产品差异化设计；定期策划主体性餐饮活动，提升游客消费率；线上全员营销，创新餐饮服务市场营销模式。

2  弥勒市温泉水世界餐饮业务环境分析
 

2.1  弥勒市温泉水世界餐饮业务概况
 

弥勒市温泉水世界是红河州第一个大型水上主题乐园，丰富的水上娱乐设施能够满足不同人群的休闲娱乐需求。在餐饮服务方面，弥勒市温泉水世界的餐饮业态较为齐全，中餐、西餐、宴会厅、汇集多种料理的自助餐厅等，应有尽有，能够满足拥有不同饮食习惯和需求的客户。
 

2.2  弥勒市温泉水世界餐饮竞争环境分析
 

根据迈克尔·波特的波特五力模型分析弥勒市温泉水世界餐饮竞争环境：

（1）进入者的威胁

弥勒市温泉水世界餐饮服务面临的进入者的威胁，不仅包括周边城市逐渐兴起的水上乐园，还包括大量社会餐饮。根据《2021年上半年中国餐饮行业数据报告》，2021年一季度餐饮相关企业新注册62.6万家，同比增长113.%，由此可见，整个餐饮行业的竞争愈发激烈，这意味着弥勒市温泉水世界的餐饮服务也面临诸多潜在竞争者。

（2）替代品的威胁

弥勒市温泉水世界餐饮服务面临的替代品的威胁，主要源于社会餐饮，随着社会餐厅的发展越来越多元、越来越专业，无论是菜品、服务、环境，还是消费水平，都能更好地满足不同客户的差异化需求。尤其是中高档次的社会餐厅，在菜品的多样化与价格的灵活度方面，极大地挤压了弥勒市温泉水世界餐饮服务市场，而提供西式快餐服务的社会餐厅，则抢走了弥勒市温泉水世界自助餐饮的大量客源。由此可见，社会餐饮是弥勒市温泉水世界餐饮服务面临的替代类型餐厅。

（3）购买者议价的能力

弥勒市温泉水世界的餐饮服务，主要是为了方便来到水上乐园游玩并住宿的游客，在打造就餐环境与服务标准方面，均按照五星级酒店的标准，成本较高；同时，菜品在用料与制作方面，成本也要高于社会餐饮；外加人力、物力成本的投入，弥勒市温泉水世界餐饮服务的整体成本较高，这必然影响菜品及服务的定价偏高。过高的定价，让部分消费者望而却步，尤其是自助餐与中餐零点这类客户定位为大众消费的餐饮业务，过高的定价导致大量客户流失。

（4）企业之间现有的竞争

弥勒市温泉水世界的餐饮服务与周边其他水上乐园相比，在经营品类方面都有自助餐、中餐、西餐及当地特色小吃，整体看来并无显著优势；从价格上来看，弥勒市温泉水世界餐厅在同类型水上乐园餐饮中处于中档，大部分游客认为菜品价格尚可接受，但仍有部分游客认为人均消费水平高于社会餐饮；从网络口碑评价方面来看，弥勒市温泉水世界的综合评分在4分左右，低于很多同行竞争者。

（5）供应商的讨价还价能力

弥勒市温泉水世界餐饮业务的供应商主要是原材料采购供应商，目前，后勤部门在与盒马生鲜等大型供应商建立合作，随着供应渠道不断扩大，供应商的议价能力对弥勒市温泉水世界餐饮服务的影响就越小。
 

2.3  弥勒市温泉水世界餐饮SWOT分析
 

在初步了解弥勒市温泉水世界餐饮服务面临的竞争环境后，利用SWOT分析进一步梳理其在市场竞争中的优势、劣势、机会和威胁。

（1）优势

① 弥勒市温泉水世界拥有强大的客源优势。2021年端午节假期3天，弥勒市共接待游客32.36万人次，实现旅游总收入22261.5万元，其中，弥勒市温泉水世界接待游客37952人次。弥勒市温泉水世界拥有的客户资源，同时也是乐园内餐厅的客户资源。由此可见，弥勒市温泉水世界的餐厅拥有一批稳定的客户群体。

② 弥勒市温泉水世界的餐饮服务还具备品质优势。餐厅从选材、采购到制作，都有严格的把控流程，在确保干净卫生的前提下，菜品的口味也能满足大众消费者的饮食习惯。餐饮品种也很多样，汇聚多国特色餐饮，满足家庭用餐、商务休闲、宴请等多元需求。

（2）劣势

① 弥勒市温泉水世界在同行业内具有较高的知名度，也给众多往来游客留下了深刻印象，然而就餐饮服务而言，知名度明显不高，并未形成品牌“IP”，缺少具有代表性的特色菜肴，导致品牌聚集效应不强。

② 在营销方面，弥勒市温泉水世界餐饮服务主要依靠第三方平台体系和官方公众号，营销渠道过于单一，营销团队的能力较弱，从而导致营销效果并不理想，餐饮品牌宣传薄弱。

③ 成本高、利润空间小，也是弥勒市温泉水世界餐饮业务不容忽视的劣势，这会导致菜品定价过高，将大量注重性价比的消费者推向社会餐饮。

（3）机会

① 大众旅游成为趋势，餐饮市场发展随之加速。随着人们旅游需求的日益旺盛，加之假日旅游经济的推行，以工薪阶层为主要构成的中等消费者群体，已成为了国内旅游市场的主力军，这将进一步带动餐饮市场整体规模更加壮大。

② 后疫情时代，弥勒市的住宿和餐饮业经营情况明显恢复，2020年限额以上住宿业企业客房收入降幅比一季度收窄38.4个百分点，餐饮业企业餐费收入降幅比一季度收窄48.4个百分点。从整体趋势上来看，弥勒市温泉水世界餐饮服务市场仍具有较强的消费获利，市场需求较大。

（4）威胁

① 水上乐园的同质化竞争。据了解，仅仅是云南省就拥有超过40家水上乐园，来自诸多同类型的水上乐园的竞争，会造成弥勒市温泉水世界客户群体的大量分流，从而影响餐饮客户的稳定性。

② 弥勒市温泉水世界餐饮客户群体中，亲子游客户是重要组成部分，然而当前受到疫情的影响，此类客户的流量出现了明显下降。疫情带来的影响仍在持续，弥勒温泉水世界餐饮客户流量整体都有明显缩减。

③ 社会餐饮分流客源。社会上大量高端餐饮、特色主题餐饮等迅速崛起，它们规模庞大、菜品更具特色、价格实惠，吸引了大量原本可能流向弥勒市温泉水世界餐厅的客源。

3  弥勒市温泉水世界餐饮服务市场营销现状调查
 

3.1  弥勒市温泉水世界餐饮客户管理概况
 

目前，水上乐园的餐饮与服务同质化程度越来越高，而客户对产品的要求和期望却也越来越高，如何提升客户满意度，充分发挥客户价值，至关重要。弥勒市温泉水世界的餐饮客户分为散客和住店客，客户关系管理粗放，未能对客户价值进行有效挖掘。值得一提的是，在餐饮行业中，会员客户是客户维护中的重要一环，但弥勒市温泉水世界餐厅对此并未予以重视，缺少对会员客户的开发，影响客户群体的稳定性。
 

3.2  弥勒市温泉水世界餐饮客户满意度现状调查
 

为收集弥勒市温泉水世界餐饮客户满意度现状的一手数据，笔者在参考其他餐饮业顾客满意度调查报告的基础上，结合自己的研究思路，设计了调查问卷——《弥勒市温泉水世界餐饮服务顾客满意度调查》（详见附录），通过发放调查问卷，搜集顾客满意度现实情况，从而为接下来的研究提供相应的数据支撑。

本次问卷调查全部采用线下发放的形式，据统计，累计发放调查问卷共共计320份，回收到的有效问卷为310份，问卷有效率为96%。调查结果整理如表3-1所示。

表3-1  调查样本基本特征概况

调查问卷的第二部分主要是让顾客为餐厅的食材品质、菜品口味、出菜效率、卫生环境、装修环境、服务人员仪容仪表、服务态度、服务效率、投诉建议、总体性价比进行评价打分，从非常满意到满意、一般、不满意、非常不满意，分数依次为5分、4分、3分、2分、1分。打分结果整理如图3-1所示。


图3-1  顾客满意度得分情况整理

从图3-1中能够看出，顾客对餐厅的服务效率评价最高，得分为1487分；对服务人员的服务态度与仪容仪表总体评价也很不错，得分分别为1482分、1497分；得分最低的是性价比，为1429分。这说明弥勒市温泉水世界餐饮顾客对餐厅的服务水平满意度处于较高水平，对餐厅的性价比满意度相对最低。

4  弥勒市温泉水世界餐饮服务市场营销问题及原因分析
 

4.1  弥勒市温泉水世界餐饮服务市场营销问题分析
 

结合对弥勒市温泉水世界餐饮服务市场竞争环境、SWOT分析及实地调查结果，结合客户价值与服务营销等理论，进一步分析其餐饮服务市场营销问题。
 

4.1.1  暂未形成特色“IP”
 

根据表3-1所示的显示的餐饮客户来餐厅的主要渠道，朋友推荐占比31%、网络推荐占比30%、临时起意占比35%、其他原因占比4%。客户来源占比比较均衡，这在一定程度上说明弥勒市温泉水世界餐饮服务影响，无论是在口碑营销还是网络营销，还是在水上乐园内部的营销推广，都没有形成强有力的“餐饮IP”。虽然水上乐园具有较高的知名度，但餐饮品牌的影响力和号召力并不强，难以吸引客户；与社会餐饮相比，对新一代消费者的吸引度不够，产品的丰富度与价格都不具备明显优势。
 

4.1.2  产品精致度与创新度不足
 

对餐厅而言，菜品能否达到客户的期望值或超出预期，是影响总体顾客满意度的重要因素，根据图3-1所示能够发现，顾客对菜品口味的打分仅有1436分，略高于得分最低的“性价比”。根据顾客的反馈，弥勒市温泉水世界餐饮客户对菜品的期望值很高，但餐厅方面由于厨师团队对工作的投入感和创新力不足，产生了以下问题：第一，菜品质量不稳定，菜肴口感有时会出现问题引起顾客不满；第二，食材的新鲜度不高，相比社会餐厅提供的菜品，水上乐园的餐厅在烹饪方式方面基本固定，能基本满足大众消费者，但缺乏独特之处；第三，菜品相对单一，创新度不够，虽然节假日会不定期推出新品菜肴，但相比社会餐饮，新品研发速度慢，可选择性不高，对客户的吸引力不够。
 

4.1.3  游客在餐厅的消费率偏低
 

弥勒市温泉水世界拥有规模较大且稳定的客户群体，而这些客户也是水上乐园中餐厅的潜在客户，然而根据调查发现，游客在餐厅的重复消费率并不高。如表1所示，调查样本中，第1次在餐厅消费的客户占比为31%，第2、3次在餐厅消费的客户占比为32%，消费3次以上的客户占比为38%。餐厅对弥勒市温泉水世界的潜在客户开发力度不够，客户忠诚度不高，整体消费率偏低。
 

4.1.4  整合营销传播效果不佳
 

目前，弥勒市温泉水世界的餐饮业务并没有独立的市场推广部门，市场营销工作基本就是在对水上乐园进行营销推广时顺带一提，传播效力极低。而水上乐园的营销推广团队面对网络上的推广平台和渠道，也未能加以充分利用，无论是水上乐园的品牌宣传还是餐饮品牌的宣传，都未能形成系统性、高效率的宣传体系。在现有的宣传渠道中，微信公众号及视频号的内容没有形成独有特色，推送频率也不固定，与餐饮服务相关的内容更是少之又少，缺乏亮点、特色和新意。
 

4.2  弥勒市温泉水世界餐饮服务市场营销问题的原因分析
 

4.2.1  管理层轻视服务营销
 

水上乐园与餐厅的经营存在很大的不同，然而弥勒市温泉水世界的领导层并未将两者区别对待，对餐饮服务的行业特点了解不够清晰，未能注意到经营方式对顾客满意度的影响，经营理念依然是重销售轻服务。主要目标还放在价格竞争上，缺乏一种全过程、高质量的服务，经营范围不可避免的要有所局限。而且相对于其他服务行业来讲，餐饮工作人员一般的入职门槛比较低，很多服务人员大多没有经过系统化的培训。这也会导致他们在实际工作的时候，服务意识的淡薄和态度的冷漠，甚至在服务过程中更为追求自身利益等诸多问题。
 

4.2.2  产品的差异化设计不够明显
 

只有当菜品足够丰富，能够满足更多的消费人群，才能满足客户多元化的经营需求，进而为餐厅带来更高的经济价值。但弥勒市温泉水世界的餐饮服务，经营理念更多的是为了满足往来游客必要时的用餐需求，因此产品方面仅仅能够满足“最基本的用餐需求”，忽视了对客户附加值的感知。根据客户意见，产品方面的顾客满意度低，主要体现在菜品口味方面，标准化的产品和服务缺乏个性，所以客户愈发关注菜品口味，一旦菜肴口味不符合喜好，将会直接影响客户的价值感受大幅降低。
 

4.2.3  客户关系管理粗放
 

目前，弥勒市温泉水世界餐饮服务，客户关系管理粗放，没有重视去开发一种能够适合自己的，可以和客户建立良好沟通的方法。而且因为没有重视培养客户的忠诚度，在客户抱怨的时候也往往没有妥善的处理办法，导致客户对餐厅应对投诉与建议的处理情况产生了较大不满。这进而导致“回头客”的减少，客户重复消费率难以得到提升。以餐饮消费特点为基础，水上乐园的餐饮部门提供的服务主要是人对人服务，其市场的辐射半径较小，因此要求同一消费者反复多次光顾，这样才能让企业得以正常的经营，而顾客的重复光顾次数频繁与否，将直接关系到餐饮经营的成功与否。另外，客户的就餐体验度的高低主要由两个因素所影响，其一为餐饮服务是否组织个性，有没有满足客人心理预期，有没有高效地使顾客完成就餐，这些皆为衡量个性化服务有效与否的重要因素。其二为服务人员的个体行为有没有个性化的特征。而弥勒市温泉水世界在这两方面的表现都不够突出，对客户价值的挖掘不够深入。

调查还了解到，由于水上乐园的信息化技术水平落后，能够为客户关系建立与维护提供的技术支持存在明显不足，也无法帮助餐厅对客户进行细致分类。缺乏信息系统的支撑，导致餐厅难以制定精准有效的营销推广方案。

5  弥勒市温泉水世界餐饮服务市场营销策略
 

5.1  积极开发特色餐饮IP，提升品牌影响力
 

弥勒市温泉水世界的的品牌优势明显，而将这种优势传导至餐饮层面，能够进一步提升弥勒市温泉水世界餐饮服务的品牌影响力。通过开发特色餐饮IP，能够在短时间内为餐厅吸引更多消费者关注，提升曝光率。具体操作层面，可以利用“名厨效应”，通过提升并利用总厨的社会知名度，为餐厅吸引更多专业的食客。另外，在菜品方面，打造经典菜式或特色餐饮服务模式，如特色自助，或设置野餐区，对游客提供食材与炊具等等，提升游客在园内的餐饮体验感。也可以借鉴网红餐厅的经营模式，从餐厅环境与服务质量层面着手，将餐厅打造成网红打卡地，以吸引更多客户。总之，可以从多种渠道着手，同时融合当下多方位新媒体渠道的助推，打造特色餐饮IP，这也是当前弥勒市温泉水世界餐饮服务市场营销策略的主要目标和导向。
 

5.2  增强产品差异化设计
 

让餐饮产品实现差异化，是弥勒市温泉水世界餐饮服务市场营销在产品层面的目标和导向。通过充分挖掘餐厅现有的特色与亮点，进一步利用其优势，能够与其他水上乐园的餐饮品牌，及大量社会餐饮，形成差异化竞争。例如，自助餐注重品类多样化，并设置限时限量供应的优质或经典产品，按照中档餐厅水平定价，从而提升水上乐园游客向餐厅客户的转化率。再如，打造云南经典地域美食产品，以绿色健康环保等主题加强多媒体、多渠道宣传，吸引更多的外地游客在餐厅中的消费转化率，提升顾客满意度。针对众多亲子游客，中西餐厅可为其提供高性价比的亲子套餐，可在一定程度上解决目前顾客对餐厅性价比的满意度偏低的问题，进一步优化顾客满意度。
 

5.3  定期策划主题性餐饮活动，提升游客消费率
 

面对新一代消费群体，餐饮服务部保持持续创新的精神。基于弥勒市温泉水世界节假日客流量大幅上涨的客源特征，餐饮服务方面可依据相关节点定期策划主题性餐饮活动，以提升游客的消费率。例如，结合传统节日与其他创新节日，包括端午节、中秋节、双十一、感恩节等，设计相应的主题性餐饮活动。活动过程中，除了向消费客户提供特色菜品，还能为客户提供一个优质的社交场所和平台，促进客户之间的相互交流，激发客户的附加价值。通过让客户全面体验弥勒市温泉水世界餐饮的产品与服务，增强他们对餐厅及乐园的支持度和忠诚度，有利于提升客户的重复消费率。另外，还可结合不同餐厅的定位和风格，创新打造不同的用餐场景，针对不同客户的差异化需求，结合资源整合平台的设计，强化提升每一次主题性餐饮活动对客户的吸引力，借助多种宣传媒介，提升主题性餐饮活动的影响力和市场号召力。
 

5.4  线上全员营销，创新餐饮服务市场营销模式
 

针对当前弥勒市温泉水世界餐饮服务客户关系管理粗放情况，及导致的客户忠诚度低、客户重复消费率提升难等问题，建议首先加快对客户信息数据库的建设，对客户信息进行全面、系统的整理，在此基础上，才能有效落实线上全员营销，创新餐饮服务市场营销模式。通过积极组织与策划，分阶段实现全员营销的总目标。一是实现全员注册成为线上营销员；二是加快促进水上乐园及餐饮各部门建立健全全员营销的考核激励制度；三是基于全员营销的总目标，落实部门内部分解工作；四是监督各部门建立部门内部全员营销微信群，每日通报销售数据；五是完成月度、季度与年度的数据梳理、总结、分析工作，持续优化全员营销的工作流程。总之，明确全员营销的总目标，进而将其层层分解后，落实到各个部门，建立与完善考核激励机制，并实施全流程的跟踪与优化。

6  结论
 

综上所述，本文以弥勒市温泉水世界餐饮服务市场为例，针对其餐饮服务市场营销展开调查研究，结合对弥勒市温泉水世界餐饮服务市场竞争环境、SWOT分析及问卷调查结果发现，其餐饮服务市场营销明显存在暂未形成特色“IP”、产品精致度与创新度不足、游客在餐厅的消费率偏低、整合营销传播效果不佳等问题，而导致这些问题的原因，主要与管理层轻视服务营销、产品的差异化设计不够明显、客户关系管理粗放有关。对此，本文结合客户价值与服务营销理论，建议充分利用弥勒市温泉水世界餐饮服务优势与当前市场环境下的发展机遇，以提升顾客满意度为导向，设计切实可行的营销策略，如积极开发特色餐饮IP，提升品牌影响力；增强产品差异化设计；定期策划主体性餐饮活动，提升游客消费率；线上全员营销，创新餐饮服务市场营销模式。在维护客户关系的基础上，促进客户餐饮消费增值，提升弥勒市温泉水世界餐饮品牌的影响力与竞争实力。